ベーグルの水分量

こんばんは。セレーノです。

セレーノでのベーグルは過水が多いのですが、

ベーグルの水分量は本来は低いものですよね。

今日は試しに53%まで水を減らして作ってみました。

なぜお水が多いかというと、

オレオを入れるので、どうしてもパサつきができてしまうからという

理由もあるのですが。

やはり53％だといまいちなベーグルになってしまいました。

きんちとご説明させて頂くために、

分かってはいましたが、焼いてみました。