今日はパン友とパンの研究会。
先月はベーグルを一緒に焼きました。
ベーグルは茹でてからオーブンで焼くのですが、
レシピはいろいろです。
茹でる温度やはちみつ、砂糖、をいれてゆでる。
ゆで時間など
いろいろ調整を重ねました。
私がパンの試作をするときにはいつも焼きすぎず、それから火を
加える作業をします。
焼きすぎると固くなるので・・・。
焼き色がほとんどつかず白いベーグルですが、
セレーノのベーグルは昨日焼いた配合、茹で時間で決まり。
あとは焼き色をつけるために温度をあげます。
モチモチのベーグルです(^_-)-☆
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